人们常用雪白无瑕来形容面粉的表观色彩，但其实面粉的白度不仅是面粉的表观色彩，也是评价面粉质量的一个沉要指标，因而在面粉出产、检验中，必要正确的来测定面粉的白度。下面就来单一介绍一下面粉白度丈量的两种步骤。

1、白度仪法

白度仪是检测面粉等样品白度的专业仪器，拥有检测精度高，速度快，了局显示直观蹬着点，其工作道理是利用尺度照明体发出光源，通过滤色片组和聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线，并进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，均匀照在试样上，试样的漫反射光线经另一聚光镜汇聚、光阑截取、滤色片组滤波，由硅光电池接管，转为电信号，再经精密放大器放大，推算机软件智能建改，由数码管显示了局。

2、粉板法

粉板法是利用自造面板观察面粉的白度。此步骤是丈量面粉白度的根基步骤，在没有白度仪的情况下，通常都利用打粉板来对比面粉的白度。选取此步骤丈量面粉的白度，通常必要用到粉板、粉刀、电炉、铝锅或烧杯，尝试步骤有干法、湿法和湿烫法三种，具体的操作，这里就不逐一介绍了。

粉板法的弊端极度显著，那就是它只能用来做对比，但是没有法子对面粉的白度进行数值化的暗示，并且与白度仪法相比，操作也比力复杂，因而此步骤有很大的局限性，在面粉出产、加工以及质量检测等活动中，多数还是选取白度仪来直接测定面粉的白度，通过测定的数据了局来评定面粉的该项品质。