什么是降落数值？降落数值是粮食检验中
，评价幼麦及面粉等粮食品质的一项沉要指标
，该项指标反映了幼麦籽粒中a-淀粉酶活性的大
。篴-淀粉酶活性低
，则降落数值高
；反之
，a-淀粉酶活性高
，则降落数值低
。而降落数值测定仪就是用以测定幼麦、面粉等粮食样品降落数值的专用仪器
，重要用于用于测定幼麦抽芽败坏水平及决定面粉中淀粉酶或麦芽的合理增长量等
，是沉要的粮油检测仪器之一
。目前
，该仪器被粮食业务部门、粮食贮藏部门、面粉加工部门、食品加工部门、农业部门和进出口商检部门宽泛利用
。

选取降落数值测定仪测定降落数值
，拥有沉要的意思
。首先
，幼麦在谷物成熟过程中容易受到粉碎
，尤其是风凉
，多雨的前提导致幼麦收成前抽芽
，引起α-淀粉酶形成
，因而通过测定降落数值
，能够正确地评价幼麦因各类原因造成的着水抽芽的水平
；其次
，降落值还是评价幼麦品质曲直的沉要指标
，世界上不少国度都凭据本国的气象、雨量等情况决定本国幼麦的降落数值收购尺度
，通过测定
，能够更正确的决定幼麦收购的价值
。

在粮食收购及面粉加工中
，降落数值测定仪是沉要的评估及领导仪器
。例如
，在粮食收购中
，有关部门能够凭据入库幼麦降落数值
，进行分类分仓贮存
，预防抽芽幼麦与好的幼麦互混
，降低了幼麦品质
，造成不用要的经济损失
。在面粉加工中
，加工企业能够凭据能够凭据入库幼麦降落数值
，进行分类分仓贮存
，预防抽芽幼麦与好的幼麦互混
，降低了幼麦品质
，造成不用要的经济损失
。由此可见
，幼麦的降落值是涉及到幼麦收购、贮藏及加工出产等多个环节的沉要质量指标
，而作为专业的检测仪器
，降落数值测定仪的利用
，当然必不成少
。